2025년 5월 (학생,학부모,교직원)		• 엮은이 영양사 김태연 • 계원예술중,고등학교
• 문의처 : 급식관리실 ☎710-8540 •학교홈페이지: http://www.kaywon.hs.kr

편식이란?

골고루 먹지 않고 좋아하는 음식만 가려 먹는 것을 말합니다.

편식의 원인은 무엇일까요?

☆ 이유기에 다양한 맛을 접하지 못했을 때

☆ 혀의 감수성이 예민할 때

☆ 부모나 가족의 편식습관이 있을 때

☆ 음식을 억지로 먹도록 강요당한 적이 있거나 구토, 복통 등의 불쾌한 경험이 있을 때

편식의 문제점은 무엇일까요?

편식 고치기

☆ 맛있다고 한 가지 음식만 먹지 않습니다.

☆ 가끔 또래 친구들과 모여서 식사를 합니다.

☆ 여러 가지 식품을 골고루 자주 먹습니다.

☆ 간식은 조금만 먹습니다.

☆ 일주일에 한 종류씩 안 먹던 음식을 먹어 봅니다.

올바른 식사지침

☆ 채소, 과일, 우유제품을 매일 먹습니다.

☆ 고기, 생선, 달걀, 콩 제품을 골고루 먹습니다.

☆ 영양소가 풍부한 식품을 간식으로 먹습니다.

☆ 아침밥을 꼭 먹습니다.

☆ 음식을 낭비하지 않습니다.

☆ 식사예절을 지킵니다.

부모님께!

밥상머리 대첩에서 승리하는 길 ☞ 사람, 사랑 그리고 함께!

☆ 자극적인 음식은 어릴 때부터 피하기

☆ 부모의 태도 바꾸기

☞ 먹기 싫어하는 아이를 쫓아다니며 한 수저라도

더 먹이려는 노력부터 멈춰야 합니다.

☆ 다양한 요리법 개발하기

☆ 식사기간을 방해하는 요소 치우기

☞ 식사 시간이 부모나 아이에게 모두 즐거운 시간이어야 합니다.

TV, 비디오, 컴퓨터, 핸드폰 등 식사를 방해하는 요소는 모두 없애고 가족이 함께 모여 식사를

해야 아이도 음식에 흥미를 느끼게 됩니다.

☆  아이와 함께 요리하기

자료출처 : 식약처, 대한영양사협회

식품

가지

1	몸을 차게 만들어주는 여름 채소

가지(eggplant)는 인도와 인도차이나 반도가 원산지인 열대 채소입니다. 수분이 많아 몸을 차게 해주는 여름 채소이기도 하죠. 우리나라의 가지는 자주색의 길쭉한 모양이지만 서양에서는 주로 달걀 모양의 흰색의 둥근 열매로 재배됩니다.

2	10대 건강식품

가지의 보랏빛 색소는 안토시안 계통의 나스닌(자주색)과 히아신(황갈색)이 만들어낸 것으로 안토시안 성분은 혈관에 찌꺼기(동맥에 침전물)가 생기는 것을 막아 피를 맑게 해주며 심장 질환과 뇌졸중을 예방합니다. 또한 비타민 함량이 많아 꾸준히 섭취하면 세포들의 스트레스를 없애주어 피로 회복에 도움이 됩니다.

3	암 예방에 도움을 줘요!

가지에 함유된 암 예방 물질로 알칼로이드, 페놀화합물, 클로로필, 식이섬유소 등이 있으며 특히 항산화 활성 및 암 예방 활성이 있는 청색의 안토시아닌이 중요한 역할을 합니다. 가지는 벤조피렌, 아플라톡신, 또는 탄 음식에서 나오는 발암물질에 대해 돌연변이가 생기는 것을 막아주고 암세포를 이용한 실험에서도 암 예방에 도움을 주는 것으로 나타났습니다.

4	어떻게 먹으면 좋을까?

가지는 주로 찜통에 넣고 찌거나 소금물에 살짝 데친 뒤 양념을

해서 먹지만 기름에 볶거나 튀겨 먹는 것이 가장 좋습니다.

식물성 기름으로 조리하면 폭신폭신 스펀지 같은 섬유질 조직이

지용성인 불포화지방산과 비타민E를 우리 몸에 잘 흡수시켜 주기 때문입니다.

가지 제대로 고르기

모양이 쭉 뻗어 고르며 통통하며 꼭지가 싱싱하고 가시 돌기가 뾰족한 것

껍질이 짙은 보랏빛을 띠며 광택이 나고 껍질이 얇고 속살이 연하며 씨가 없는 것

※ 가지는 찬 성질이 있으므로 설사를 자주하거나 소화가 잘되지 않는 사람은 많이 먹지 않도록 한다.

[ 출처 ] : 1. 내몸의 보약 우리 농산물(2010)/ 박재근

2. 자연식품과 건강관리(2017)/ 이채호

식문화

인도의 식생활문화

1	자연적ㆍ사회적 환경

인도는 중동아시아와 동남아시아의 중간에 위치하고 있습니다.

약 4,000년 전 유목민인 아리안족이 침입하여 인도의 지배계층을 이루면서 인도의 음식문화에도     크게 영향을 주었습니다.

2	음식문화의 일반적 특징

‘마살라’ 향신료 이용

마살라는 인도요리에서 우리의 간장, 된장처럼 맛을 내는 것으로 주로 식물의 열매, 씨앗, 잎, 뿌리 등으로 만들어진 향신료이며 그 종류도 아주 많습니다.

한 상 차림의 개인별 음식 제공

인도에서 음식은 탈리라고 부르는 금속제의 커다란 접시에 담아 1인분씩 한꺼번에 제공됩니다.

다양한 채식주의자

대부분의 힌두교도와 자이나교도들은 채식주의자며, 이슬람교와 시크교도들은 채식주의가 아닙니다. 채식주의자 중에는 동물성 식품을 전혀 먹지 않는 엄격한 채식주의자가 있는 반면 우유와 유제품 및 달걀, 생선 등을 먹는 경우도 있는데요, 다양한 유형의 채식주의자가 있습니다.

닭고기와 양고기음식 발달

힌두교도들은 쇠고기를 먹지 않으며, 이슬람교도들은 돼지고기를 먹지 않기 때문에 닭고기와 양고기를 이용한 음식이 많이 발달하였습니다.

유제품 선호

인도에서는 요구르트, 버터, 치즈, 농후우유 등 유제품을 즐겨 먹습니다.

지역별 식문화

북서지방은 밀이 주요작물로 중동과 유럽의 영향을 받아 빵을 많이 먹습니다. 반면 동부와 남부 연안은 쌀이 주로 생산되며 쌀 음식이 주식으로 자리 잡았습니다.

3	대표적 음식

쌀밥 : 인도의 쌀은 우리나라 쌀과는 달리 길쭉한 모양을 가지며 끈기가 거의 없습니다.

난 : 정제한 흰 밀가루로 만든 빵으로 진흙화덕(탄두르)의 안쪽 면에 넓은

잎사귀 모양으로 얇게 펴서 구워낸 것입니다.

커리 : 채소 또는 고기를 향신료와 함께 걸쭉하게 끓인 것으로, 난과 함께

먹습니다.

탄두리음식 : 숯불로 달군 탄두르라는 진흙화덕 내에 양념한 닭고기, 대하, 생선 등을 꼬챙이에

끼워서 구워낸 것입니다. 탄두리 치킨은 닭을 요구르트와 고추, 정향, 계피 등과

같은 향신료로 양념한 후 구워낸 음식입니다.

달 : 달은 부드럽게 삶은 콩에 마살라를 넣고 끓인 대중적 수프로 황색이나 검은 빛이 납니다.

짜이 : 우유와 설탕, 때로는 가지와 찻잎의 즙을 넣고 끓인 홍차입니다.

라시 : 여성들이 즐기는 요구르트 음료로 마살라라시, 과일라시 등이 있습니다.

[ 출처 : 세계의 식생활과 음식문화(2016)/ 김숙희, 강병남 지음 ]