2019년 3월		• 엮은이 영양사 김태연 • 계원예술중,고등학교
• 문의처 : 급식관리실 ☎710-8540 •학교홈페이지: http://www.kaywon.hs.kr

계원예술중,고등학교 급식운영 안내 ▣급식운영 사항 ☆ 급식비 <학생> 중식 4,600원 석식 4,600원 ※고등학교 중식은 성남시 지원으로 수익자부담 1,500원 ※계원예술학교 중식은 무상급식 <교직원> 중식 4,800원 석식 4,800원 (친환경쌀 지원비가 학생에게만 지원되므로 교직원은 해당금액을 부담함) ☆ 식사시간 : 중식 12:00 ~ 13:30 석식 17:20 ~ 18:20 ☆ 운영방식 : 식당배식 ▣학교급식 식단은 이렇게 구성됩니다. o 학교급식 법령을 준수하여 식단계획을 하며, 여러 가지 식품을 균형 있게 구성하여 영양을 골고루 섭취 할 수 있도록 합니다. o 전통 음식을 식단에 적극 반영하는 한편 기호도 조사를 통한 선호메뉴와 신메뉴를 제공 하도록 구성합니다. o 화학조미료 등의 식품첨가물을 전혀 사용하지 않으며 다시마,멸치,건새우 등의 천연 재료만을 사용합니다. o 학교급식 영양섭취기준량의 1/3에 여유를 더 하여 학교급식 1식을 정합니다. 고기, 생선, 두부, 계란, 콩 등 양질의 단백질과 비타민과 무기질의 급원인 채소를 충분히 공급합니다. o 모든 식재료는 국내산을 원칙으로 하며, 당일 납품하여 당일 사용합니다. - 쇠고기,돼지고기,닭고기,오리고기 1등급 이상 - 농산물, 수산물은 국내산 원칙으로 하나 국내에는 전혀 없거나 물량이 극히 부족한 경우 법령이 정한 기준에 맞는 수입산 일부 사용할 수 있음 - 김치류 재료 100% 국내산으로 만들어지며 상하수도로 제조한 제품. (급식소위원회에서 품평회, 업체방문 심사를 통과한 업체) - 공산품 식재료는 HACCP인증을 받은 제품을 주로 사용합니다.	▣학교급식의 위생관리 o 학교급식의 식품위생 및 안전관리 강화를 위해 HACCP(해썹) 시스템을 적용하여 깨끗하게 관리 하고 있습니다. o 식판 등 식기구는 세척 후 소독 건조를 통해 세균이 번식하지 못하도록 합니다. o 음식은 75℃ 이상 중심온도를 측정하여 안전하게 관리하고 냉장보관 하며, 교차오염을 예방하기 위해서 도마, 칼, 앞치마, 고무장갑 등을 구분 사용 합니다. (어패류는 85℃ 이상) o 식재료 검수는 매일 아침 일찍 철저히 온도를 체크하고 품질을 확인합니다. 검수시 온도 체크 조리시 온도 체크 <교차오염을 위한 도마,앞치마, 장갑 구분 사용> ▣영양관리 및 식생활교육 o 학교급식 나트륨 저감화 실천 학교에서는 염도계를 이용하여 국의 염도를 0.6~0.7% 수준으로 제공하며, 단계적으로 나트륨 저감화를 위해 노력하겠습니다. o 학교급식 당류 저감화 실천 o 알레르기 유발식품 표시제 시행 월간 및 주간 식단표에 영양량과 함께 알레르기 유발식품을 공지합니다.(홈페이지,급식알림판) o 매주 수요일은 ‘수다날(수요일은 다 먹는 날)로 정하여 음식물쓰레기 줄이기에 동참합니다. o 월 1회 홈페이지에 영양정보를 게시합니다. ▣우리학교 특별식단 소개 ① 매주 수요일, 수다날(수요일은 다 먹는 날, 선호메뉴) ② 우리 전통식문화의 날(절기음식으로 구성) ③ 우리 향토음식의 날(우리나라 5개 지방 대표식) ④ 세계음식의 날(다양한 나라의 대표적인 음식 구성) ⑤ 생일자의 날(매달 첫째주 금요일) ⑥ 면요리의 날(사랑한다 면)

나른한 봄~ 춘공증을 이기자!!! 1. 춘곤증이란. 흔히 ‘봄을 탄다.’고 표현되는 춘곤증은 시기적으로 2월 하순부터 4월 중순사이에 나타는 일종의 계절병에 속한다. 주요 원인은 낮이 길어지고 기온이 올라가는 등 외부 환경의 변화에 생체 리듬이 적응하지 못하기 때문이다. 대표적인 증상은 나른한 피로감, 졸음, 식욕부진, 소화불량, 현기증 등이다. 특히 겨우내 운동이 부족하고 피로가 누적된 사람일수록 춘곤증이 심하다. 또 소화기가 약하고 추위를 잘 타는 사람, 스트레스가 심한 사람도 잘 걸린다. 2. 춘곤증을 이기는 방법 ① 운동을 한다. ② 목욕을 한다. ③ 잠을 충분히 잔다. ④ 스트레스와 카페인을 멀리한다. ⑤ 식이조절을 한다. 3. 춘곤증에 좋은 봄나물 ① 취나물: 알카리성 나물 - 산나물의 왕이라 불릴 만큼 비타민 A, 칼슘, 철분, 섬유질 등을 많이 가지고 있다. 잎 특유의 향미가 있어서 데쳐서 무쳐 먹으면 입맛을 돋궈준다. ② 냉이: 봄나물의 대표주자 - 채소 중에 단백질 함량이 제일 높고 잎에는 비타민 A 가 풍부하여 눈 건강에 좋다. 피곤함과 나른함을 이기게 하는 피로회복에 좋고 간의 해독작용을 돕는 나물이다. ③ 달래: 들에서 나는 한약재 - 약간 쓴 듯, 쌉싸름한 맛이 매력인 달래는 식욕을 돋우고 피부를 맑게 해주는 미용 음식이다. 특히 비타민과 무기질을 가지고 있어서 빈혈과 동맥경화에 좋다. 날로 먹는 것이 좋고 무침에는 식초를 곁들이는 게 비타민C 파괴를 막아준다. 된장국에 넣으면 독특한 향취로 개운한 맛을 높여준다. ④ 돌나물: 피를 맑게 만들어 주는 나물 - 섬유질이 적은 반면 비타민 C 와 인산이 풍부하며 신맛도 있어 식욕을 촉진하는 역할을 한다. 물김치로 담가 먹으면 시원한 맛을 느낄 수 있다. ⑤쑥 - 향긋한 향이 그만인 쑥에는 신경통이나 지혈에 좋은 무기질과 비타민이 듬뿍 담겨있다. 특히 비타민A가 많아 하루에 80g만 먹어도 비타민A 하루 권장량을 섭취할 수 있을 정도이다.	<춘곤증에 도움이 되는 봄나물> ⑥두릅 - `산채의 왕`으로 불리는 두릅은 여느 채소나 나물보다 우수한 단백질이 많다. 지방, 당질, 섬유질, 무기질, 인, 칼슘, 철분, 비타민C 등도 풍부하게 함유돼 있다. 하루 종일 활력이 없는 사람이나 항상 긴장 상태에 있는 직장인과 학생들이 두릅을 먹으면 마음이 편안해지고 불면증과 스트레스를 줄여주는 효과가 있다. ⑦미나리 - 미나리는 독특한 향미를 지니고 있는 향신 채소로, 비타민이 풍부한 알칼리성 식품이다. 쌀을 주식으로 하는 한국인에게는 혈액의 산성화를 막아주는 아주 중요한 역할을 한다. 손씻기의 중요성 ▣ 손은 왜 씻어야 하나요? - 손 씻기는 전염병예방의 첫걸음입니다. 손에는 평균 6만개의 세균이 서식하므로 손을 깨끗이 관리하는 것으로도 개인질병의 90%를 예방할 수 있습니다. 식사 전, 화장실 사용 후, 귀가 후에는 반드시 손을 씻도록 하여 학생들 스스로의 건강을 지키도록 합시다 ▣ 손은 언제 씻어야 하나요? - 음식을 먹기 전 - 화장실을 사용한 후 - 그림을 그린 후 - 놀이터나 운동장에서 놀고 난 후 - 아픈 아이를 관찰한 전․후 - 음식을 만들기 전․후 - 외출하여 집으로 돌아온 후 - 돈을 만진 후 - 애완동물과 놀고 난 후 - 코를 푼 후, 기침한 후, 재치기한 후 - 쓰레기 등을 만진 후

식중독 노로바이러스 감염 예방을 위한 조치사항

동향 및 감염 증상

노로바이러스 식중독은 노로바이러스에 의한 유행성 바이러스성 위장염으로 기온이 떨어지기 시작하는 11월부터 이듬해 4월까지 연간 전체 발생률의 약80~90%가 발생한다.

감기와 같이 특별한 치료법 (백신)은 없으며 소량의 바이러스만 있어도 쉽게 감염될 정도로 전염성이 높아 최근 단체생활을 하는 어린이집, 유치원, 영·유아, 초등학교 저학년, 노인 등에서 구토를 주증상으로 하는 노로바이러스 의심 환자 발생이 증가하므로 주의가 필요하다.

<노로바이러스 발생 현황>

<노로바이러스 감염 증상>

특성

가. 노로바이러스는 감염력이 강하여 사람 간 전파, 음식 외의 경로(환자의 구토물이나 분변,

비말 감염(공기), 문손잡이)로도 집단 감염 발생이 가능

나. 10개 입자 이하의 소량만으로 감염 가능

다. 환자의 구토물이나 분변 1g에 약 1억개의 노로바이러스 입자 포함

라. 노로바이러스 감염자의 한번 구토에 공기 속으로 40~10,000개의 노로바이러스 입자 전파

조치사항

가. 환자의 구토물 발생 시 일회용 비닐장갑을 끼고 종이타올 등을 활용하여 즉시 제거 한 후

반드시 염소소독액(5,000ppm)을 사용하여 소독하기

나. 같은 공간을 사용하는 유아(학생)들의 화장실 사용 후 손씻기 등 개인위생 및 환경위생 집중

관리하기

다. 생굴 등 어패류는 가급적 가열조리 후 섭취(중심온도 85℃, 1분 이상)하기

라. 야채, 과일을 생으로 섭취 시 세척과 소독 철저히 하기

마. 조리기구 열탕 또는 염소 소독 철저 실시하기

바. 작업구역 및 조리기구 구분 사용 철저로 교차오염 방지하기

※ 신학기 식중독 예방 관리 요령 알아보기