2020년 7월 (학생,학부모,교직원)		• 엮은이 영양사 김태연 • 계원예술중,고등학교
• 문의처 : 급식관리실 ☎710-8540 •학교홈페이지: http://www.kaywon.hs.kr

식품안전

식중독을 예방해요!

1	식중독이란

식중독균에 오염된 식품이나 불량식품 같은 안전하지 못한 식품을 먹어서 생기는 질병입니다.

2	안전한 식생활 실천하기

식중독 예방과 안전한 식생활을 위해 실천해보아요!

식사 전에는 손을 꼭 씻어요.

포장지가 찢어진 식품은 먹지 않아요.

음식을 먹기 전 곰팡이가 생기지 않았는지 확인해요.

간식을 구입할 때는 유통기한과 식품표시를 확인해요.

비위생적으로 취급하고 있는 길거리 음식은 사먹지 않아요.

식중독 예방 길 찾기

[ 출처 ] : 식품안전·영양교육 교재(2017)/식품의약품안전처

식품안전

여름철 식중독 예방

1	식중독 발생의 계절별 특성

세균성식중독은 하절기, 바이러스성식중독은 동절기에 주로 발생해요.

바이러스성

식중독

세균성

식중독

2	여름철 식품취급 주의사항

식재료 보관과 부패 변질에 주의해야 합니다.

샐러드 등의 신선 채소류는 깨끗한 물로 잘 세척하고, 물은 되도록 끓여 마십니다.

조리도구는 용도별(채소용, 육류용, 어류용)로 구분 사용합니다.

구분사용이 어려운 경우에는, 과일 및 채소류를 먼저 사용하여 교차오염을 최소화합니다.

채소류▶육류▶어류▶가금류(닭, 오리 등) 순으로 세척합니다.

나들이를 갈 경우, 준비해 간 김밥과 도시락 등의 보관 시 아이스박스를 사용하는 등

음식물 섭취 및 관리에 주의합니다.

3	식중독 예방 요령

손씻기	끓여먹기, 익혀먹기	교차오염 방지

[ 출처 ] : 1. 식품의약품안전처/식중독예방 홍보사이트(http://www.mfds.go.kr)

2. 2017년 식중독 예방을 위한 위생관리 / 식품의약품안전처

	영양
당 1. 당류란? 당류란 포도당, 과당, 갈락토오즈와 같은 단당류와 자당, 맥아당, 유당과 같은 이당류를 말한다. 이러한 당류는 곡류, 채소, 과일, 우유 등 자연식품(천연당) 속에 들어있기도 하고 콜라, 초콜릿, 과자 등의 가공식품(첨가당)에도 존재한다. 당류의 단맛의 세기 : 과당 > 자당 > 포도당 > 맥아당 > 유당 첨가당 : 설탕, 액상과당, 물엿, 올리고당, 당밀, 꿀, 시럽, 농축과일주스 등 2. 당류의 역할 및 중요성 당류는 1g당 4kcal의 에너지를 생성하여 우리가 활동할 수 있도록 에너지를 공급한다. 특히 뇌, 적혈구, 신경세포는 단당류인 포도당만을 에너지원으로 이용한다. 또한 음식에 단맛과 향미를 제공하고 기능적인 면을 향상시킨다. 우리 몸에 꼭 필요한 당류이지만 지속적으로 많이 섭취할 경우 당류에 대한 의존성이 커지기 때문에 입맛을 바꾸기 어렵다. 그러므로 어릴 때부터 당류 섭취를 줄이는 식습관을 형성하는 것이 이로 인한 질환을 예방하는데 필수적이라 할 수 있다. 3. 현대인의 다수가 탄수화물 중독 – 혈당스파크가 일으키는 불쾌감 혈당치를 올리는 것은 전적으로 탄수화물이며 지방이나 단백질은 혈당치를 올리지 않는다. 예를 들어 버터로 구운 고기를 잔뜩 먹어도 혈당치는 올라가지 않는다. 반면 단맛이 나는 한 병의 음료수가 혈당치를 급격하게 올리고 비만을 초래해 건강을 해칠 수 있다. 거기에 다량의 탄수화물이 들어있기 때문이다. 탄수화물은 당질이라는 말로 바꿔 쓸 수 있는데, 실제로 탄수화물이 가득 든 청량음료에 ‘탄수화물 oo그램’ 이 아니라 ‘당질(당류) oo그램’이라고 표기한 것도 있으므로 혼돈되기 쉽다. 탄수화물은 밥이나 빵, 면류, 과일, 케이크나 과자, 청량음료 등 우리가 평소에 섭취하는 다양한 음식에 들어 있다. 이러한 탄수화물이 든 음식을 섭취하면 예외 없이 혈당치가 올라가지만 혈당치가 올라가는 양상은 제각각이다. 그림의 그래프를 보면 빵이나 밥의 고형음식은 혈당치의 상승곡선이 완만하다. 위에서 소화하는데 시간이 걸리기 때문이다. 하지만 액체는 순식간에 위를 빠져나가 소장에 이르러 흡수되기 때문에 단숨에 혈당치를 올린다. 건강한 사람의 혈당치는 공복 시 80~90mg/dl 전후다. 여기에 밥이나 빵을 포함한 식사를 하면 한 시간 후 120정도까지 올라가다가 이윽고 천천히 내려간다. 이렇게 완만한 곡선을 그리는 것은 괜찮지만 액체로 다량의 탄수화물을 섭취하면 큰일이 벌어진다. 액체 상태의 탄수화물은 입에 들어가자마자 혈당치를 올리기 시작해 30분후에는 혈당치가 140정도까지 치솟는다. 이것을 ‘혈당스파이크’라고 한다. 혈당스파이크가 일어나면 이번에는 롤러코스터처럼 단숨에 하강해 혈당치가 극도로 낮은 상태가 되고 만다. 이때 몸속에서 변화가 일어난다. 혈당치가 급격하게 올라가면 세로토닌이나 도파민 같은 뇌 내 물질이 분비되어 기분이 들뜬다. 바로 이런 이유로 업무를 시작하거나 공부를 해야 할 때에 단맛의 커피나 음료를 찾게 되는 것이다. 이렇게 만족도가 최대치에 이르러 기분이 들뜨는 지점을 ‘지복점(bliss point)’이라 한다. 한편 혈당치가 급격히 올라가게 되면 우리의 몸은 그것을 낮추기 위해 췌장에서 다량의 인슐린을 분비하게 되고 그 결과 혈당치가 급격하게 떨어진다. 혈당치가 크게 떨어지면 들뜬 기분이 단숨에 가라앉으면서 초조해지거나 토기나 졸음이 느껴지는 등 불쾌한 증상이 나타난다. 그러면 다시 그 들뜬 기분을 느끼고 싶다는 듯이 혈당치를 올리는 탄수화물을 원하게 되어 같은 과정을 반복하게 된다. 이것은 ‘탄수화물 중독’이라는, 뇌가 이상한 상태에 빠지는 매우 심각한 증상이다. 그러나 정작 중독에 빠진 당사자 자신은 그런 사실을 전혀 자각하지 못한다. 4. 만성피로, 졸음, 초조감의 원인-건강한 사람이 불쾌감에 빠지는 구조 건강한 사람은 혈당치가 오르면 그것을 낮추기 위해 췌장에서 인슐린이 분비된다. 분비되는 인슐린의 양과 혈당은 평행을 이룬다. 그러나 끊임없이 당류가 들어간 음료를 섭취하면 인슐린의 분비가 늦어지기 쉽다. 정상인이라면 액체 탄수화물을 섭취했을 때 신속하게 약 30분 후에 인슐린이 나온다. 하지만 캔커피 같은 음식을 계속 섭취하면 췌장이 약해져 좀처럼 인슐린이 나오지 않게 되고 그러는 동안 혈당치는 쭉쭉 올라간다. 그렇게 치솟은 혈당치에 반응하여 다량의 인슐린이 뒤늦게 나오는 바람에 이번에는 혈당치가 지나치게 떨어지고 만다. 인슐린을 분비하는 기관은 췌장이지만 그 지령을 내리는 것은 뇌다. 본래 혈당치와 인슐린의 양은 평행상태를 이루어야 하는데 그렇게 되지 않는 것은 뇌가 이상해졌다는 증거다. 50대 남성을 대상으로 한 임상연구에서 포도당 액체를 마시고 60분 후에 혈당치가 208로 정점에 도달했는데도 인슐린은 17.7밖에 나오지 않았고 뒤늦은 120분 후에 68.2나 나왔다. 그에 따라 혈당치는 점점 내려가다가 180분 후에 혈당치가 44밖에 안 되는 저혈당 증상을 일으켰다. 이런 증상을 ‘반응성 저혈당’이라 부른다. 반응성 저혈당은 청량음료 같은 음식을 좋아하는 사람에게서 흔히 나타나는 증상으로 미국에서는 이미 잘 알려진 개념이다. 반응성 저혈당의 증상은 만성적인 피로감을 비롯해 졸음, 불안, 두근거림, 의욕부진, 어지럼증, 욕지기, 두통, 초조감, 눈의 따끔함 등 다양한 형태로 나타난다. 하나같이 금세 주저앉거나 느닷없이 화를 내는 현대인의 모습에 비춰보면 납득할 만한 증상들이다. ‘요즘 졸음이 마구 쏟아져서 큰일이야’, ‘도무지 집중 할 수가 없어’라며 고민해본 경험이 있다면 충분히 공감될 것이다. 5. 몸을 망치는 청량음료라는 악마-스포츠 음료 때문에 당뇨병에 걸린 소년 탄수화물이 듬뿍 들어간 음료를 마시면 혈당치가 급격히 오르고, 그것을 알아차린 몸이 췌장에서 인슐린을 분비해 혈당치를 내린다. 하지만 췌장의 노력에도 한계가 있다. 너무 혹사당하다 보면 이내 움직임이 둔해져 당뇨병이 발병한다. 또 췌장이 전혀 기능을 하지 않아 인슐린이 바닥나면 캔커피만 마셔도 혈당치는 500, 1000으로 쭉쭉 오르게 된다. 혈당치가 800이 넘으면 졸도해서 생명이 위태로워진다. 설령 구급차에 실려 병원으로 옮겨져 목숨을 건졌다 하더라도 평생 중증 당뇨병 환자로 살아가야 할지도 모른다. 더 나아가 심장 질환, 뇌 질환, 암, 치매 같은 중병에 걸릴 확률이 크게 높아진다. 한 40대 여성이 한여름에 탈수 증상으로 병원에 이송 되었다가 의사로부터 ‘스포츠음료를 자주 마시라’는 권유를 받았다. 이후 그 여성은 중학생 아들에게도 동아리 연습 중에 스포츠 음료를 마시라며 매일 1.5에서 2리터쯤 되는 병을 건네주었다. 그런 생활이 1년쯤 이어지던 어느 날, 아들은 운동장에서 쓰러졌고 중증 당뇨병에 걸렸다는 진단을 받았다. 스포츠 음료 뿐 아니라 탄수화물이 들어간 청량음료를 벌컥벌컥 마시다 졸도하는 비극이 전 세계적으로 문제가 되고 있다. 특히 아이들은 이런 음료에 중독되기 쉽다. 10대에 중증 당뇨병에 걸리면 30대가 될 무렵에는 투석을 받아야 할지도 모른다. 반응성 저혈당은 이런 비극의 시작인 것이다. 6. 탄수화물을 끊지 못하는 이유-탄수화물 중독은 약물중독과 같다. 우리가 음식을 먹을 수 없는 상태가 계속되면 간세포에 저장되어 있던 글리코겐이 사용되고, 그것도 다 사용하면 지방 세포의 중성지방을 연소함으로써 우리는 에너지를 얻고 혈당치를 안정시켜 목숨을 이어갈 수 있다. 바꿔 말하면 우리는 굶주린 상태에서도 살아남을 수 있으며 혈당치가 지나치게 내려가지 않는다. 산악인이 비상식량으로 초콜릿이나 양갱처럼 무게에 비해 탄수화물 함유량이 많은 먹거리를 준비하는 이유는 유사시에 그런 음식을 먹는 것이 가장 효과적이기 때문이다. 하지만 현대인에게 유사시는 좀처럼 찾아오지 않는다. 반면에 우리 선조들은 끊임없이 위기와 맞닥뜨렸다. 선조들은 일상적으로 굶주렸고 언제 죽어도 이상하지 않은 상황에 놓여있었다. 그런 선조들의 뇌에는 ‘혈당치를 지나치게 낮추면 안 된다. 기회가 있을 때마다 탄수화물을 섭취하라’라는 지령이 깊이 뿌리박혀있다. 우리도 그것을 그대로 물려받았다. 채소나 생선을 먹지 못하는 사람은 있어도 밥이나 라면이 싫다고 하는 사람이 없는 것은 그런 이유 때문이다. 살아남기 위해 우리 몸은 ‘탄수화물을 섭취하도록’ 구조화되어 있다. 탄수화물을 먹었을 때 우리는 포상으로 행복감을 느끼게 되어 있다. 탄수화물을 섭취해 혈당치가 올라가면 세로토닌과 도파민이 방출되어 뇌가 쾌락을 얻는다는 사실은 앞서 말한 바 있다. 이런 우리 몸의 구조는 굶주렸던 선조들의 시대에 ‘혈당치가 너무 떨어져 목숨을 잃지 않도록’ 설계된 것이다. 그러나 현대인으로 말할 것 같으면 굶주리지도 않는데 뇌의 쾌락을 위해 탄수화물을 섭취하고 있다. 그야말로 탄수화물 중독이다. 약물중독 연구의 일인자인 노라 볼코 미국 국립 양물남용연구소 소장은 연구 주제를 과식이나 비만 문제까지 넓혀 ‘약물 중독과 과식은 메커니즘이 비슷하다’ 고 지적한다. 둘 다 뇌가 보상을 얻기 위해 반복하는 중독이라는 이야기다. 의사에게 살을 빼라는 말을 들었는데 라면 가게 간판을 보면 그냥 지나치지 못하는 것도, 달콤한 빵이 없으면 만족하지 못하는 것도, 의지가 약해서가 아니라 뇌가 중독되었기 때문이라는 사실을 깨달아야한다. [ 출처 ] : 1. 소금반 설탕반 건강한 레시피(2017)/경기남부지역어린이급식관리지원센터 2. 식사가 잘못됐습니다(2018)/ 마키다 젠지

식품 & 영양

제철 식품 감자

낯선 이들을 통해 들어온 구황작물, 감자

감자는 생김새가 울퉁불퉁하고 볼품이 없어서 유럽인들의 주목을 받지 못하는 식품이었다. 심지어 프랑스에서는 감자를 먹으면 한센병에 걸리니 절대 먹어서는 안 된다는 포고령이 내려지기도 했다. 그러다가 영국이 아일랜드를 식민지로 만든 이후 밀을 비롯한 주식이 되는 곡식 대부분을 강제로 수탈해 가면서 아일랜드인에게 남은 유일한 먹거리는 감자였다.

영국에서는 산업혁명 시기에 감자가 식비를 줄이기 위해 정책적으로 노동자들에게 권장하는 식품이 되면서 빈센트 반 고흐를 비롯한 인상파 화가들의 그림에서 가족들이 모여 감자를 먹는 모습을 종종 볼 수 있다. 우리나라 또한 일제 강점기에 산미증식계획으로 쌀을 수탈당하여 잡곡으로 연명했고, 새 땅을 개간하기 위해 간도로 간 후 불모지에서 몸부림치면서 허기진 배를 감자로 채웠다.

이런 서민의 음식이었던 감자는 조선에 언제 들어왔을까? 첫 번째 설로 이규경이 엮은 19세기의 대표적인 백과사전인 「오주연문장전산고」를 살펴보면, 1824년에서 1825년 사이에 처음 조선에 들어 왔다고 한다. 몰래 조선에 들어와 깊은 산속을 헤매며 인삼을 캐던 청나라 사람이 끼니를 해결하기 위해 경작해 먹던 것이 감자였다고 한다. 두 번째 설로 함경도 명천부에 사는 관상쟁이 김모씨가 연경을 갔다가 감자 종자를 얻어왔다고 한다. 이를 증명하듯이 감자는 ‘북저’ 혹은 ‘북감저’라고 기록되어 있다.

2. 염분 섭취가 많은 한국인에게 꼭 필요한 감자

감자는 가지과의 여러해살이식물로, 세계에서 네 번째로 많이 생산되는 곡물이다. 원산지는 남미 안데스 지역인 페루와 북부 볼리비아로 알려져 있으며 주로 온대 지방에서 재배한다. 식용하는 부위는 덩이줄기로, 대표적인 구황작물 중 하나이다. 감자는 당분이 적으나 단백질은 고구마보다 많고 보통 쪄서 먹는다. 특히 서늘한 곳에서 잘 자라고 더 굵어지기 때문에 강원도의 고냉 지역에서 키운 감자가 전국에 씨감자로 보급되었고 강원도의 주요 특산품이 되었다.

강원도 지방은 감자밥, 감자수제비, 감자범벅, 감자조림, 감자부침개 등 다양하게 조리하여 먹는다. 감자는 비타민과 미네랄을 함유하고 있고, 지방과 단백질에 비해 탄수화물 함량이 높다. 또한 철분, 마그네슘과 같은 중요한 무기성분 및 비타민C, B1, B2, 나이아신과 같은 인체에 꼭 필요한 비타민을 함유하고 있으며 당분이 낮아 좋은 영양식품이다. 감자의 철분은 같은 양의 쌀밥보다 많이 들어 있어 철분 섭취가 필요한 빈혈 환자에게 좋다. 감자의 칼륨 성분은 나트륨 배출을 도와 염분을 많이 섭취하는 한국인들에게 좋은 식품이다. 또한 비장과 위를 튼튼하게 하며 고혈압, 위궤양, 구내염 등에 효과가 있다.

3. 숨은 영양소가 폭발하는 가열의 법칙

감자는 껍질째 삶아야 비타민의 90%를 지킬 수 있다. 감자의 비타민C는 전분 덕분에 열을 가해도 변질되지 않는 장점이 있다. 하지만 감자 껍질을 벗기거나 잘게 썰어 익히게 되면 비타민의 40~50%가 그대로 빠져나간다. 감자 껍질에는 철분과 칼슘 또한 풍부하므로 삶을 때 외에도 껍질째 조리하는 것이 좋다. 부종을 예방하는 칼륨, 피부나 혈관 등 몸의 산화를 방지하는 폴리페놀인 클로로젠산도 껍질째 조리하면 최대한으로 먹을 수 있다.

요즘 “감자는 탄수화물 덩어리라 살찐다!” 라는 이미지 때문에 홀대받기도 하는데, 알고 보면 사과의 7배나 되는 비타민C와 영양의 보고이다. 반면 고소한 냄새에 침이 꼴깍 넘어가는 감자튀김과

감자칩은 감자를 120℃ 이상의 고온에서 오래 익혀야 하는데, 이때 안에 들어 있는 당분이

발암물질인 아크릴아마이드로 변하게 된다. 따라서 튀기거나 구운 감자는 가급적 섭취를

줄이고, 감자를 조리할 때도 너무 태우지 않도록 주의한다.

[  POINT ]

감자를 삶을 때의 포인트는 감자를 물에 넣는 타이밍!

‘처음부터 물에 넣고’ 삶는다. 물이 끓은 후에 감자를 넣으면 속까지 익는 데 시간이 더 걸린다. 이때 바깥쪽의 전분 보호막이 파괴되어 감자의 좋은 영양소가 술술 빠져나가기 때문이다. 처음부터 물에 넣어서 끓이면 감자가 적당한 수분을 머금은 채로 서서히 익기 때문에 전분 보호막이 파괴되지 않아 감자의 영양소를 지킬 수 있으며 달고 먹음직스럽게 삶아진다. 중요 포인트는 영양으로나 맛으로 보나 껍질째 물에 넣고 삶는 것이다.

4. 샐 틈 없이 영양소 꽉 잡는 보관법

감자는 상온에서 직사광선을 피해 보관하는 것이 일반적인 상식으로 여겨진다. 하지만 예상 외로 감자는 냉장실 같은 저온에서 보관하는 것이 좋다. 그 비밀은 비타민C 등의 영양소를 지키는 전분의 작용에 있다. 냉동실처럼 바로 얼어버리는 영하의 온도가 아닌 0℃ 정도의 적당히 추운 환경에서는 감자

스스로 내부의 전분을 분해하여 당을 만들어낸다. 얼지 않으려는 감자의 노력이 부패를 막고

맛도 끌어올리는 것이다. 일반 가정의 냉장고라면 신선칸의 온도가 딱 적당하다. 2주간

감자를 신선칸에 보관하면 당도는 약 2배나 올라간다.

북극에서는 눈 속에 묻는 ‘설실 보관’이라는 방법을 활용하는데, 눈 속은 0℃ 전후로 바깥보다 따뜻해서 감자가 얼지 않을뿐더러 건조 현상을 막아주며 거친 감자의 당도를 16배나 증가시켜준다.

[  POINT ]

감자는 이렇게 보관하자!

감자를 보관할 때는 적당한 습도가 꼭 필요하다. 그대로 냉장 보관을 하면 수분이 빠져 쭈글쭈글해지며 말라버린다. 감자를 냉장고에 넣기 전 반드시 키친타월이나 신문지에 감싸도록 한다.

5. 감자와 찰떡궁합 음식

감자는 그 하나만으로도 충분히 영양과 맛을 공급해주는 식품이지만 다양한 다른 재료와 만나서 뛰어난 요리로 태어난 것들이 많다. 감자와 찰떡궁합인 음식을 살펴보면 먼저 치즈를 이야기 할 수 있다. 치즈가 찰떡궁합일 수밖에 없는 이유는 감자의 신선한 맛이 치즈의 고소한 맛과 어우러져 그 둘의 맛이 극대화되고, 단백질이 풍부한 우유로 만든 치즈는 감자에는 없는 비타민A와 단백질을 제공함으로써 영양 면에서도 서로 도움을 준다. 어떤 치즈든지 감자에 잘 어울리긴 하지만 그중에서도 최고의 치즈는 체다치즈를 꼽을 수 있다.

다음으로 버터 또한 감자와 찰떡궁합이다. 소스와 오일, 향신료는 감자의 맛을 몇 배 이상으로 끌어올리지만 감자에 버터를 첨가하면 감자를 부드럽게 해주고 버터가 가진 염분과 비타민 A는 감자의 비타민 B, 비타민 C의 흡수력을 높이는 역할까지 하면서 영양이 부족한 부분을 메워준다. 마지막으로 감자요리에 거의 빠지지 않고 등장하는 베이컨이다. 베이컨은 감자요리에 부족한 지방과 단백질을 더해주며 특히 훈제 베이컨의 풍미는 감자의 맛과 향, 영양 면에서 부족한 면을 채워준다.

[ 출처 ] : 1. 그 조리법, 영양소의 90%를 버리고 있어요!(2018) / 도쿄지케이카이의과대학 부속병원 영양부

2. 알고 먹으면 더 맛있는 음식 속 조선 야사(2017) / 송영심

3. 암을 예방하는 신의 선물 슈퍼푸드(2018) /유현민

4. 잘 먹고 잘사는 법_감자(2004)/전수미

식품

더위에 지친 몸을 달래 주는 삼계탕

1	여름철 보양식으로 좋은 삼계탕의 유래

닭에 인삼을 넣어 끓인 삼계탕은 원래는 ‘삼계탕’이 아니라 ‘계삼탕’이었습니다.

‘닭 계(鷄)’ 자와 인삼의 ‘삼(蔘)’ 자를 따서 ‘계삼탕’이라 불렀습니다.

세월이 흐르면서 귀하던 닭이 흔해지고, 흔한 닭보다 약이 되는 인삼이 더 강조되면서

‘계삼탕’은 닭과 인삼의 순서를 바꿔 ‘삼계탕’이 되었습니다.

요즈음 우리가 먹는 삼계탕은 아직 덜 자란 어린 닭 뱃속에 인삼과 마늘, 대추, 밤, 은행,

찹쌀 등을 넣고 푹 끓여 만들어 평소에 먹기도 하지만 옛 풍습에 따라 초복, 중복, 말복과

같은 무더운 여름날에 즐겨 먹습니다.

2019년의 삼복(초복/중복/말복) 날짜를 알아볼까요?

삼복 중 가장 처음인 초복은 더위가 본격적으로 오는 시기라고 합니다.

✔초복 : 2019. 7. 12   ✔중복 : 2019. 7. 22   ✔말복 : 2019. 8 .11

2	삼계탕의 효능

삼계탕은 성질이 따뜻한 닭과 함께 인삼, 황기, 마늘 등을 넣어 위장을 보호할 뿐만 아니라

여름철 땀을 많이 흘려 체내의 부족해진 기운과 잃었던 입맛을 되찾아줍니다.

특히, 인삼은 우리나라의 대표적인 한약재로 스트레스에 대한 저항력 증가, 피로회복, 항암, 자양강장 등의 효능이 있습니다.

닭고기 효능으로는 두뇌 성장, 동맥 경화 예방, 피부 노화 방지를 들 수 있습니다.

✔ 두뇌 성장

: 닭고기는 고단백질 식품으로, 필수아미노산이 소고기보다 풍부해 두뇌 성장을 돕는 단백질이

풍부하며 다른 육류보다 소화 흡수가 잘 되어 환자, 어린이, 임산부에게 좋습니다.

✔ 동맥 경화 예방

: 닭고기에는 함유황 아미노산인 메티오닌이 풍부하여 간장의 해독작용, 콜레스테롤 합성 또는    분해, 지방간, 암, 동맥경화, 심장병 예방과 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리는 데 도움이 됩니다.

✔ 피부 노화 방지

: 닭고기는 피부건강에 좋은 필수지방산과 불포화지방산이 풍부하며, 날개 부위에는

젤라틴과 콜라겐이 많아 피부 노화 방지, 골다공증 예방에 효과적입니다.

[ 출처 ] : 1. 우리나라 음식이야기, 한숟가락 역사 동화 (2017) / 김은희

2. 우리 몸에 좋은 음식대사전(2011) / 유재영