2021년 11월		• 엮은이 영양사 김태연 • 계원예술중,고등학교
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식품&환경

음식을 담은 플라스틱 이야기

1. 20세기 기적의 소재: 플라스틱

인류의 역사를 석기시대, 청동기시대, 철기시대로 구분한다면 현대는 플라스틱시대라 할 수 있습니다. (플라스틱의 원료는 원유에서 나오며,)고해상도의 반도체, 화려한 색감의 LCD, 초극세사와 기능성 섬유 등 모두 플라스틱의 발명으로 탄생된 혁신적인 제품들이다. 일상생활 속에서도 물병, 라면 용기, 일회용음료수잔, 도시락용기 등 플라스틱의 사용으로 인하여 간편한 삶이 가능해졌습니다.

2. 플라스틱의 역사: 당구공

플라스틱의 역사는 당구공에서부터 시작됩니다. 19세기에 미국 상류사회의 유행스포츠인 당구에 사용된 당구공은 아프리카 코끼리 상아를 재료로 사용하였습니다. 코끼리의 수가 급감하면서 당구공의 가격이 폭등하기 시작하여 대체품으로 플라스틱 당구공이 발명되었습니다. 이후에도 다양한 소재의 플라스틱의 발명으로 값비싼 천연재료를 대체하게 됩니다.

3. 플라스틱과 환경호르몬

환경호르몬이란 우리 주변에 존재하는 화학물질 중 우리 몸에 들어와 호르몬과 유사하게 작용하거나 호르몬의 작용을 방해 또는 억제하는 등 정상적인 호르몬의 작용에 교란을 일으키는 물질을 말하며, 내분비 교란물질이라고 불립니다. 우리나라에서 비스페놀A와 프탈레이트는 위험한 환경호르몬 물질로 분류되어 있습니다. 젖병, 오리장난감, 일회용라면용기, 일회용도시락용기 등에서 환경호르몬이 검출되어 논란이 되었지요. 2012년 7월부터 비스페놀A가 사용된 젖병의 제조 및 수입을 전면 금지하였으며, 장난감의 소재는 친환경 소재를 사용하고 있습니다.

4. 음식을 담은 플라스틱, 안전할까요?

시중의 플라스틱 식기는 95%가 PP재질이 사용됩니다. PP재질은 부드러운 소재로 단단한 플라스틱을 부드럽게 만드는 프탈레이트가 들어있지 않아 안전합니다. 또한 유통되는 식기는 식품의약품안전처의 기준의 적함판정을 받게 되어 있습니다. 플라스틱 용기의 바닥에 재활용 마크를 확인하면 소재를 확인할 수 있습니다. PE(PETE)는 페트병에 주로 사용됩니다. PP는 100℃에도 잘 견뎌 텀블러나 식품보관용기에 사용됩니다.

재활용되었던 일회용용기 컵, 왜 재사용은 위험할까요?

일회용 용기에 사용된 폴리스티렌(PS)소재는 투명도가 우수하고 단단하지만, 기체 투과성과 열을 받으면 유해물질이나 환경호르몬이 노출될 수 있습니다. 또한 재사용하면서 유해물질의 노출 빈도를 높이고 용기에 담았던 식품과 함께 몸으로 들어갈 수 있기 때문이지요.

bio plastic

바이오플라스틱은 박테리아나 미생물에 의해 분해되는 천연소재로 이용해서 만듭니다.

주로 옥수수전분으로 만들어집니다. 플라스틱의 원료인 원유의 고갈과 반영구적으로

분해되지 않던 플라스틱의 단점을 보완한 소재입니다. 휴대용 물병의 소재로도 이용되고

있습니다.

5. 플라스틱용기의 안전한 사용법

식품 구매 시 용기의 바닥에 재활용 마크를 확인해요.

기름진 음식을 데울 때 공업용 랩은 피해요.

편의점 음식을 전자레인지에 데우기 전에 뚜껑도 가열로부터 안전한 재질인지 확인해요.

수세미에 긁히거나 표면이 벗겨진 플라스틱 용기는 사용하지 말아요.

페트병을 재사용, 뜨거운 물 붓기, 얼려서 사용하는 것은 피해요.

[ 출처 :  대한의사협회환경건강분과의원회, 식품안전정보포털]

식품정보

우리 가족을 위한 천연조미료

⁞⁞[ 천연조미료로 맛과 영양, 두 마리 토끼를 잡으세요! ]⁞⁞

표고버섯 가루

마른 표고버섯의 밑기둥을 떼어내고 윗부분만 바짝 말려서 갈아주세요.

( 기둥은 모아 두었다가 찌개에 넣거나 장조림에 넣어 보세요! )

된장찌개나 청국장 국물에 넣으면 깊은 맛이 나며, 끓고 있을 때 넣는 것보다는

먼저 국물에 표고버섯 가루를 섞은 다음에 끓이는 게 좋습니다.

표고버섯은 미네랄과 칼슘이 많고, 혈압을 낮추고 노화를 방지하는 데 좋습니다.

우엉 가루

껍질을 벗기면 금방 색이 변하므로, 썰어서 물에 담가놓으면 갈변을 막을 수 있습니다.

썬 우엉을 잘 말려 가루로 만들어 주세요. 수제비나 된장찌개에 넣어 먹으면 좋습니다.

우엉은 섬유질이 많아 장을 깨끗하게 만들어 줍니다.

백년초 가루

백년초 열매의 잔가시를 제거하고, 반을 갈라 말린 뒤, 씨를 빼고 곱게 갈아주세요.

음식에 사용하면, 고운 보랏빛이 납니다.

백년초는 우유와 맞먹을 정도로 칼슘이 풍부하며, 노화방지와 장 청소에 도움을 줍니다.

무 가루

무의 껍질에는 비타민 C가 많으므로, 깨끗하게 씻어 껍질 째 사용하세요.

무말랭이처럼 썰어 말린 뒤 분쇄기로 갈아서 사용하면 되는데,

공기 중에 오래 두면 잘 상하므로 꼭 냉장보관해 주세요.

생강가루와 섞어 전골이나 찌개 등 국물요리에 넣으면 담백하고 칼칼한 맛을 내줍니다.

무는 감기나 기침 등 호흡기 질환에 특효약입니다.

당근 가루

당근을 깍두기 모양으로 잘라 쪄 낸 뒤, 건조시켜 갈아주세요.

전이나 칼국수, 수제비, 제과·제빵 등에 이용하면 좋습니다.

당근은 베타카로틴이 풍부하여 눈 건강에 좋으며, 변비와 빈혈 그리고 암을 예방합니다.

[ 출처 ] 양념은 藥(약)이다(2015)/ 박찬영 지음

발효식품 김치

한국의 대표적인 발효식품 김치

★김치의 유래

김치라는 말의 기원은 채소의 소금 절임을 의미하는 침채가 오랜 세월을 거치는 동안

침채→딤채→김채→김치로 변화하면서 현재의 김치로 불리게 되었습니다.

★김치의 효능과 영양

미국의 건강 전문지 ‘헬스’에서 세계 5대 건강식품 중 하나로 한국의 김치를 꼽았습니다.

☞ 소화촉진, 다이어트 효과☞ 향균 작용으로 면역력 향상☞ 유산균의 정장작용, 소화촉진

☞ 항암효과 및 노화억제 ☞ 혈중콜레스테롤 저하로 동맥경화 및 심장질환 예방

☞ 배추와 다른 속재료인 채소들의 식이섬유와 비타민이 풍부

☞ 젓갈의 다양한 아미노산과 미네랄이 풍부

☞ 지방과 탄수화물이 적은 저열량 건강식품

☞ 발효 숙성된 김치의 젖산균이 풍부(요구르트의 수십배)

★ 겨울철 김장 김치 담그는 법

자료출처: 건강전문지 Health, AIA생명, 구글이미지검색