2022년 7월,8월		• 엮은이 영양사 김태연 • 계원예술중,고등학교
• 문의처 : 급식관리실 ☎710-8540 •학교홈페이지: http://www.kaywon.hs.kr

식품안전

식중독을 예방해요!

1	식중독이란

식중독균에 오염된 식품이나 불량식품 같은 안전하지 못한 식품을 먹어서 생기는 질병입니다.

2	안전한 식생활 실천하기

식중독 예방과 안전한 식생활을 위해 실천해보아요!

식사 전에는 손을 꼭 씻어요.

포장지가 찢어진 식품은 먹지 않아요.

음식을 먹기 전 곰팡이가 생기지 않았는지 확인해요.

간식을 구입할 때는 유통기한과 식품표시를 확인해요.

비위생적으로 취급하고 있는 길거리 음식은 사먹지 않아요.

식중독 예방 길 찾기

[ 출처 ] : 식품안전·영양교육 교재(2017)/식품의약품안전처

식품안전

식중독 예방

1	식중독 발생의 계절별 특성

세균성식중독은 하절기, 바이러스성식중독은 동절기에 주로 발생해요.

바이러스성

식중독

세균성

식중독

2	식품취급 주의사항

식재료 보관과 부패 변질에 주의해야 합니다.

샐러드 등의 신선 채소류는 깨끗한 물로 잘 세척하고, 물은 되도록 끓여 마십니다.

조리도구는 용도별(채소용, 육류용, 어류용)로 구분 사용합니다.

구분사용이 어려운 경우에는, 과일 및 채소류를 먼저 사용하여 교차오염을 최소화합니다.

채소류▶육류▶어류▶가금류(닭, 오리 등) 순으로 세척합니다.

나들이를 갈 경우, 준비해 간 김밥과 도시락 등의 보관 시 아이스박스를 사용하는 등

음식물 섭취 및 관리에 주의합니다.

3	식중독 예방 요령

손씻기	끓여먹기, 익혀먹기	교차오염 방지

[ 출처 ] : 1. 식품의약품안전처/식중독예방 홍보사이트(http://www.mfds.go.kr)

2. 2017년 식중독 예방을 위한 위생관리 / 식품의약품안전처

품질 유지기한 변경사항

2023년부터는 식품 구입 시

'소비기한'을 꼭 확인하세요!

식품을 구매할 때 확인하던 ‘유통기한’

하지만 2023년부터는 ‘소비기한 표시제’가

시행됩니다.

“유통기한과 소비기한, 어떻게 다른가요?

또 소비기한 표시의 장점은 무엇일까요?”

1. 유통기한과 소비기한의 의미는?

유통기한	소비기한
제품의 제조일로부터 소비자에게 유통 및 판매가 허용되는 기간	제품 등에서 표시된 조건에서 보관할 경우, 소비자가 섭취하여도 안전에 이상이 없는 기한
□ 현재 식품 대부분에 표기된 날짜를 의미합니다.	□ 영국과 일본, 호주 등 해외에서 사용 중입니다.

2. 소비기한 표시의 장점은 무엇일까요?

유통기한이 지난 식품 폐기물 저감	국제적 기준에 맞는 식품 제도
소비가 가능한 식품이 폐기되면서 발생하는 사회적 비용이 줄어듭니다.	EU 등 대다수 국가에서 이미 도입 중인 소비기한 표시제는, 국제식품규격위원회에서도 권고 중인 제도입니다.

3. 소비기한을 확인할 때 주의사항은?

- ‘소비기한’은 표시된 조건에서 보관하면 소비해도 안전에 이상이 없는 기간으로, 제품의 특성에 맞게 설정된 보관 기준을 철저히 지키는 것이 중요합니다. 식품의 부패·변질에 따른 위해가 발생하지 않도록 적절한 보관방법을 준수하여 기한 내에 섭취해 주세요!

4. 소비기한, 언제부터 시행되나요?

자료출처

: 식품의약품안전처 보도자료 및 서울시

식품안전뉴스 등