2022년 12월 (학생,학부모,교직원)		• 엮은이 영양사 김태연 • 계원예술중,고등학교
• 문의처 : 급식관리실 ☎710-8540 •학교홈페이지: http://www.kaywon.hs.kr

식중독 노로바이러스 감염 예방을 위한 조치사항

동향 및 감염 증상

노로바이러스 식중독은 노로바이러스에 의한 유행성 바이러스성 위장염으로 기온이 떨어지기 시작하는 11월부터 이듬해 4월까지 연간 전체 발생률의 약80~90%가 발생한다.

감기와 같이 특별한 치료법 (백신)은 없으며 소량의 바이러스만 있어도 쉽게 감염될 정도로 전염성이 높아 최근 단체생활을 하는 어린이집, 유치원, 영·유아, 초등학교 저학년, 노인 등에서 구토를 주증상으로 하는 노로바이러스 의심 환자 발생이 증가하므로 주의가 필요하다.

<노로바이러스 발생 현황>

<노로바이러스 감염 증상>

특성

가. 노로바이러스는 감염력이 강하여 사람 간 전파, 음식 외의 경로(환자의 구토물이나 분변,

비말 감염(공기), 문손잡이)로도 집단 감염 발생이 가능

나. 10개 입자 이하의 소량만으로 감염 가능

다. 환자의 구토물이나 분변 1g에 약 1억개의 노로바이러스 입자 포함

라. 노로바이러스 감염자의 한번 구토에 공기 속으로 40~10,000개의 노로바이러스 입자 전파

조치사항

가. 환자의 구토물 발생 시 일회용 비닐장갑을 끼고 종이타올 등을 활용하여 즉시 제거 한 후

반드시 염소소독액(5,000ppm)을 사용하여 소독하기

나. 같은 공간을 사용하는 유아(학생)들의 화장실 사용 후 손씻기 등 개인위생 및 환경위생 집중

관리하기

다. 생굴 등 어패류는 가급적 가열조리 후 섭취(중심온도 85℃, 1분 이상)하기

라. 야채, 과일을 생으로 섭취 시 세척과 소독 철저히 하기

마. 조리기구 열탕 또는 염소 소독 철저 실시하기

바. 작업구역 및 조리기구 구분 사용 철저로 교차오염 방지하기

슬기로운 비건(채식주의자) 라이프,

안전한 채식생활 알아봐요!

❖ 비건은 무슨 뜻일까요?

* 우리말샘 ‘비건’

❖ 채식의 종류에는 무엇이 있을까요?

채식하면 채소만 먹는다고 인식하기 쉽지만,

곡식이나 과일은 먹되 의외로 채소를 먹지 않는

채식주의자도 있습니다. 한편으로, 해산물, 달걀,

유제품 중 일부는 허용하거나 간헐적으로 고기를

먹는 채식조의자도 있답니다.

채식에서는 어떤 종류가 있는지 알아볼까요?

* 농림축산식품부, 「특수식 외식산업 인프라 구축방안 연구」, pp.11~12, 2020, 한국농정, “[무엇이든 물어보세요] Q. 채식의

종류가 궁금해요”, 2020.11.22

❖ 비건(채식주의자), 왜 늘어나고 있을까요?

1 건강에 대한 관심 비만율 증가에 따른 채식 선호도 증가, 가축 사육 환경에 의구심을 가지는 소비자 증가	2 동물 보호 육류 생산 과정에서 생길 수 있는 비윤리적인 문제 감소	3 환경 오염 감소 가축 사육이 줄어들 경우 온실가스 배출 감소, 농경지 확대, 수질오염 방지

* KOTRA 해외시장뉴스, 「고기 아닌 고기 같은 너, 美 대체육

열풍」, 2019.5.15.

❖ 안전한 채식생활, 이렇게 실천해요.

채식을 잘못하면 영양 불균형이 올 수 있으므로 식단을 구성할 때 영양적인 부분을 신경써야합니다. 첫 번째 포인트는 고탄수화물, 고단백질 섭취를 염두하는 것입니다. 푸른 잎채소만으로는 열량이 부족하기 쉬우므로, 두부, 현미, 콩류, 견과류 등을 섭취하는 것이 좋습니다. 두 번째 포인트는 골고루 먹기 입니다. 먹지 않는 식품을 제외한 나머지 자연식품을 골고루 균형 있게 섭취하는 것이 특정 영양소의 부족을 예방하는 가장 좋은 방법이기 때문입니다.

* 스쿨잼, “채식급식으로 실천하는 탄소중립, ‘생태전환교육’”, 2022.3.15

※ 자료출처 : 식품의약품안전처 제작 카드뉴스 「주목받는 ‘비건(vegan)’ 라이프 안전수칙 알아봐요!」

자료제공 강석아 대전봉산초등학교 영양교사

비타민 이야기 1. 비타민이란 무엇일까요? 비타민은 우리 몸에서 직접적으로 에너지를 내지는 않지만 정상적인 성장과 생명 유지, 신체기능 조절에 있어 꼭 필요한 영양소입니다. 2. 우리는 비타민을 얼마나 챙겨 먹고 있을까요? 각 비타민의 권장 섭취량을 100%라고 할 때, 우리는 비타민 A, 엽산, 니아신, 비타민 C를 권장 섭취량보다 적게 섭취하고 있습니다. 3. 비타민의 종류와 특징을 알아볼까요! 비타민은 지방에 녹는 지용성 비타민(A, E, D, K)과 물에 녹는 수용성 비타민(B군, C)으로 나눌 수 있습니다. * 지나치게 부족하거나 과하게 섭취할 경우 문제가 생길 수 있어 주의가 필요합니다.	4. 비타민 과잉과 부족, 어떤 문제가 생길 수 있을까요? 5. 비타민, 식품을 통해 골고루 챙겨 드세요. 6. 비타민 섭취 시 주의사항 ① 비타민을 건강기능식품으로 섭취할 때에는 건강기능식품의 표시사항 속 영양·기능정보를 확인하여 일일 섭취량보다 많이 섭취하지 않도록 주의 해야합니다. ② 지용성 비타민인 A, D, E, K는 많이 먹으면 지방처럼 소화·흡수되어 간이나 지방 조직에 축적돼 독성을 유발할 수 있습니다. 자료출처: 식품통계로 알아보는 비타민 이야기, 식품안전나라 비타민효능과 비타민의 진실, 건강보험심사평가원 질병관리청 국가건강정보포털, 영양제