2023년 6월 (학생,학부모,교직원)		• 엮은이 영양사 김태연 • 계원예술중,고등학교
• 문의처 : 급식관리실 ☎710-8540 •학교홈페이지: http://www.kaywon.hs.kr

건강한 생활을 위한 당 섭취 줄이기~~~ !!!

당이란?

우리 몸에 꼭 필요한 영양소인 탄수화물 중 작은 분자로 이뤄진 단순당(단당류, 이당류)을 주로 당이라고 합니다. 단맛이 나는 물질로 과일과 같은 자연식품 속에서도 있으며 가공 중에 첨가되기도 합니다. 1g=4kcal 열량을 냅니다.

얼마나 먹어야 할까요?

▶1일 섭취 권고량(WHO)

총 열량의 10% 이내로 권고(WHO)

→2000kcal 섭취 시 하루 당 섭취

권고량은 50g 이내입니다.

▶한국인 평균 섭취량

2011년 국민건강영양조사 결과

한국인의 총 당류 섭취는 하루

65.3g으로 권고량에 비해 높은 것으로 나타났습니다.

단맛을 내는 첨가당-설탕

입에는 달고 건강에는 쓴 당!

많이 먹으면 어떻게 될까요?

설탕은 단맛을 내기 위해 식품에 인위적으로 첨가하는 당으로 다른 영양소는 거의 없고, 열량만 높은 빈 영양소로 몸에 빨리 소화·흡수되어 갑자기 당이 많아져 몸의 균형이 깨지게 되고, 그 상태가 계속되면 건강에 해롭습니다.

천연당        첨가당

자연식품속 단맛(천연당)

-자연식품속의 당은 여러 개가 붙어 천천히 소화흡수

가공식품속 단맛(첨가당)

-가공식품속의 당은 한개 또는 두개로 되어 빠르게 소화 흡수

우리의 당 섭취 보고

가공식품을 통한 당 섭취 비율이 가장 높습니다.

<하루 평균 당류 섭취량>

식품 속 당 함량은?

당 섭취를 줄이는 법

▶단 음식을 적게 먹습니다.

▶가공식품보다는 자연식품을 먹습니다.

<바꿔먹기 실천>

▶가공식품을 구입할 때는 영양성분표를 반드시 확인합니다.

영양성분표에 표시된 당류의 함량을 꼭 확인하여 당 함량이

적은 식품을 선택합니다.

자료출처: 식품의약품안전처, 대한영양사협회,보건복지가족부

장마철 대비 식중독 및 곰팡이 예방, 단오와 절기음식

장마철 대비 식중독

및 곰팡이 예방

1. 장마철 식중독 왜 주의해야 할까요?

• 고온 다습한 여름철에는 식중독 발생률이

높아 음식물 취급 및 조리에 각별한 주의가 필요합니다.

• 장마철에는 강우량이 증가하고, 하수 및 하천 등의 범람으로 병원성대장균 및 노로바이러스에 의한 지하수와 채소류의 식중독 오염 우려가 높습니다.

2. 장마철 식중독 예방요령

① 침수되었거나 침수가 의심되는 채소 및 과일은 반드시 폐기합니다.

② 냉장고에 있는 음식물도 주의하고, 유통기한 및 상태를 꼭 확인합니다.

③ 설사나 구토 증상이 있으면 신속하게 보건소나 병원을 방문합니다.

④ 물은 반드시 끓여 마십니다.

⑤ 실실외에 있는 된장, 고추장 독에 빗물이

들지 않도록 주의합니다.

⑥ 행주, 도마, 식기 등은 매번 끓는 물 또는

가정용 소독제로 살균합니다.

3. 여름철 불청객, 식품 곰팡이 예방법

• 곰팡이는 기온이 상승하는 6~10월에 집중적으로 발생하며 빵·떡류>음료류>과자류>건포류 순으로 많습니다.

• 곰팡이는 주로 유통 중 포장이 파손되거나

냉동·냉장제품을 개봉한 상태로 실온에 오랫동안 보관할 경우 발생할 수 있습니다.

• 가공식품 구입 시 포장지가 찢겨있거나 구멍이 있는지 꼭 확인합니다.

• 빵류, 떡류, 음료류는 개봉 후 바로 섭취합니다.

• 개봉 후 남은 제품은 공기가 접촉되지 않도록 밀봉하여 냉장 또는 냉동 보관합니다.

단오와 절기음식

1. 단오(端午)란?

• 단오는 1년 중 양기가 가장 왕성한 날이라

하여 음력 5월 5일에 지내는 설날, 한식,

추석과 함께 우리나라 4대 명절입니다.

• 수릿날, 중오절, 천중절, 단양이라고도 하는데 문헌에 의하면 산에서 자라는 ‘수리치’라는

나물을 뜯어 떡을 해먹고, 떡의 둥그런 모양이 마치 수레바퀴와 같아서 ‘수릿날’이라는

이름이 붙게 되었다고 합니다.

• 단옷날은 더운 여름을 맞기 전에 모내기를

끝내고 풍년을 기원하는 날이기도 하였습니다.

♢ 세시풍속

• 창포에 머리감기, 쑥과 익모초 뜯기, 부적을 만들어 붙이기, 대추나무 시집보내기,

단오 비녀꽂기 등의 풍속이 있습니다.

• 그네뛰기, 씨름, 돌싸움, 활쏘기 등과 같은

민속놀이도 행해졌습니다.

♢ 절기음식

• 수리취떡 : 여름철 식욕이 없을 때 익모초와 쑥은 식욕을 돋우고 몸을 보호하는데 효과가 있다하여 떡으로 만들어 먹었습니다.

• 앵두화채 : 앵두는 오디, 산딸기 등과 함께

단오 제철 과일로 피를 맑게 하고 위를 보호하는 기능이 있습니다.

• 제호탕(醍瑚湯) : 여러 한약재를 곱게 갈아

꿀을 넣고 끓인 청량음료의 일종으로 여름철 기력을 보충하는데 도움을 준다하여 단옷날 임금님께 바치기도 했다고 합니다.

수리취떡	신윤복 단오풍경

※자료출처 :

식품안전정보포털

한국민속문화대백과사전, 문화콘텐츠닷컴, 위키백과

3대 영양소만큼 중요한 영양소 Ⅰ

▮ 3대 영양소만큼 중요한 영양소를 소개합니다! ▮

3대 영양소라고 하면 보통 당질, 단백질, 지방을 떠올리실 텐데요, 이 세 가지 기본 영양소는 우리가 살아가는데 꼭 필요한 영양소로 그 중요성은 이미 널리 알려져 있습니다. 하지만 우리 몸은 당질, 단백질, 지방 이외에도 다양한 비타민, 무기질 등 미량영양소도 골고루 섭취해야 건강을 유지할 수 있습니다. 그중 상대적으로 효능과 중요성이 잘 알려지지 않았지만 꼭 섭취해야 하는 영양소가 있습니다. ω-3 지방산, 식이섬유, 파이토케미컬(Phytochemicals)이 그 주인공인데요, 이 세 가지 영양소 중 먼저 ω-3 지방산, 식이섬유에 대해 알아봅시다.

▮ ω-3 지방산의 효능에 대해 알아보아요! ▮

ω-3 지방산은 흔히 나쁜 콜레스테롤이라고 하는 LDL-콜레스테롤과 중성지방 감소에 도움을 주고, 혈행을 개선해 혈액순환을 도와줍니다. 또한 우울증을 예방하고, 두뇌건강과 눈건강에도 도움을 줍니다. 특히, 두뇌발달에 좋다고 알려진 DHA(Docosahexaenoic acid), EPA(Eicosapentaenoic acid)도 ω-3 지방산의 종류입니다. ω-3 지방산은 식품 등으로 섭취해야만 하는데요, 그 이유는 우리 몸은 ω-3 지방산을 스스로 합성할 수 없기 때문입니다. 그렇다면 ω-3 지방산이 많이 함유된 식품을 알아봅시다.

▮ ω-3 지방산이 함유된 식품을 알아보아요! ▮

⚫ 고등어

고등어는 100g당 ω-3 지방산 함량이 5,134mg으로 다른 동물성 식품보다 ω-3 지방산 함량이 월등히 많습니다. 또한 비타민 B12, 셀레늄(Selenium) 성분도 풍부합니다.

⚫ 호두

호두는 견과류 중 유일하게 ω-3 지방산의 한 종류인 α-리놀렌산(α-linolenic acid)이 함유되어 있고, 심혈관계 질환 예방에 도움이 된다는 연구결과도 다수 보고되고 있습니다.

⚫ 치아시드

치아시드(Chia seed)는 중남미가 원산지로 고대 마야인이 영양보충을 위해 섭취했으며 지방 성분의 60%가 ω-3 지방산입니다. 또한 8가지 필수아미노산이 함유되어 있습니다.

▮ 식이섬유는 영양소인가요? ▮

식이섬유란 사람의 소화효소로 분해되지 않는 난소화성 고분자 섬유 성분을 말하는데, 주로 식물세포의 세포벽 또는 식물종자의 껍질에 분포되어 있습니다. 식이섬유는 인체에 흡수되지 않아 영양학적 가치가 없는 것으로 인식되어 왔지만 최근 기능성식품에 대한 관심이 높아지면서 당질, 단백질, 지방, 비타민, 무기질 및 수분과는 다른 식이섬유만의 기능을 인정받아 중요한 영양소로 인식되고 있습니다.

▮ 식이섬유의 효능에 대해 알아보아요! ▮

식이섬유는 난소화성 다당류로 소화되지 않은 상태로 장까지 이동하는데, 이 과정에서 장내 유익균의 증식, 장 활동 촉진, 변비 개선 및 각종 질환 예방 등의 효능이 있습니다.

• 심혈관계 질환 유병률 감소 • 제2형 당뇨병 유병률 감소 • 복부지방 감소 • 소화기관의 건강 유지	• 신장 결석 예방 • 변비 예방 • 면역력 개선 • 체내 노폐물 배출

▮ 식이섬유는 얼마나 어떻게 먹어야 할까요? ▮

2015 한국인 영양소 섭취기준에 따르면 한국인 1일 식이섬유 섭취기준은 20~25g이며, 유아의 경우는 10~20g입니다. 식이섬유는 도정하지 않은 통곡물이나 잡곡밥, 채소 및 과일 등에 많이 함유되어 있습니다. 특히, 샐러리처럼 질긴 줄기가 있는 채소, 사과, 포도, 자두와 같이 껍질째로 섭취 가능한 과일, 콩류와 버섯류를 자주 먹는 것이 좋고, 간식으로 호두, 아몬드, 캐슈넛, 해바라기씨 등의 견과류와 씨앗을 섭취하는 것도 좋습니다.

※ 자료출처 : 푸드 매거진 리얼푸드(http://www.realfoods.co.kr/) › ‘고등어 말고도 많다…오메가-3가 풍부한 식품들’, ‘식이섬유를 충분히 먹을 때 생기는 변화’