2024년 6월 (학생,학부모,교직원)		• 엮은이 영양사 김태연 • 계원예술중,고등학교
• 문의처 : 급식관리실 ☎710-8540 •학교홈페이지: http://www.kaywon.hs.kr

식품안전

식중독을 예방해요!

1	식중독이란

식중독균에 오염된 식품이나 불량식품 같은 안전하지 못한 식품을 먹어서 생기는 질병입니다.

2	안전한 식생활 실천하기

식중독 예방과 안전한 식생활을 위해 실천해보아요!

식사 전에는 손을 꼭 씻어요.

포장지가 찢어진 식품은 먹지 않아요.

음식을 먹기 전 곰팡이가 생기지 않았는지 확인해요.

간식을 구입할 때는 유통기한과 식품표시를 확인해요.

비위생적으로 취급하고 있는 길거리 음식은 사먹지 않아요.

식중독 예방 길 찾기

[ 출처 ] : 식품안전·영양교육 교재(2017)/식품의약품안전처

식품안전

식중독 예방

1	식중독 발생의 계절별 특성

세균성식중독은 하절기, 바이러스성식중독은 동절기에 주로 발생해요.

바이러스성

식중독

세균성

식중독

2	식품취급 주의사항

식재료 보관과 부패 변질에 주의해야 합니다.

샐러드 등의 신선 채소류는 깨끗한 물로 잘 세척하고, 물은 되도록 끓여 마십니다.

조리도구는 용도별(채소용, 육류용, 어류용)로 구분 사용합니다.

구분사용이 어려운 경우에는, 과일 및 채소류를 먼저 사용하여 교차오염을 최소화합니다.

채소류▶육류▶어류▶가금류(닭, 오리 등) 순으로 세척합니다.

나들이를 갈 경우, 준비해 간 김밥과 도시락 등의 보관 시 아이스박스를 사용하는 등

음식물 섭취 및 관리에 주의합니다.

3	식중독 예방 요령

손씻기	끓여먹기, 익혀먹기	교차오염 방지

[ 출처 ] : 1. 식품의약품안전처/식중독예방 홍보사이트(http://www.mfds.go.kr)

2. 2017년 식중독 예방을 위한 위생관리 / 식품의약품안전처

키가 쑥쑥, 뼈가 튼튼! 똑똑한 칼슘섭취

▶ 칼슘은 우리 몸에서 어떤 역할을 할까요?

▶ 우리나라는 칼슘 섭취가 부족해요.

한국인 칼슘 하루 권장 섭취량(한국영양학회.2010)(mg/일)

나이	남자	여자
3-5세(유아기)	600
9-11세	800	800
12-14세	1000	900
15-18세	900	800
19-49세	750	650

칼슘은 우리나라 사람들에게 전반적으로 섭취가 부족한

영양소입니다. 현재 만 1-9세 어린이 중 61.1%가

칼슘을 부족하게 섭취하고, 만10~18세 청소년의 경우 77.9%나 부족하게 섭취하고 있습니다.

연령에 상관없이 3세 이상 칼슘을 부족하게 섭취하는 경우는 60%이상으로 나타납니다.

★칼슘 결핍 증상★

☞골질량 감소, 골다공증 발생 및 골절위험 증가, 성장지연, 테타니(손, 발, 후두, 경련증상),구루병 발생

▶ 칼슘은 어디에 많이 들어있을까요?

☞ 칼슘은 흡수가 포인트!!!

칼슘이 함유된 음식을 많이 먹는 것도 중요하지만          어떤 식품을 먹는냐 그리고 어떤 식품과 함께           먹느냐에 따라 칼슘 흡수율이 달라지므로 잘 알고          섭취하도록 합니다.

☞ 칼슘흡수를 도와주는 식품은?

→우유+과일(비타민C), 멸치+꽈리고추

→멸치+버섯(비타민D)

★비타민C와 비타민D는 칼슘의 흡수를

도와주므로 함께 섭취하는 것이 좋습니다.

내가 먹는 음식과 지구의 기후는

어떤 관계가 있을까?

- 내가 선택하는 식품,

매일 먹는 음식들이 기후 위기 해법이 된다? -

기후변화란?

기후변화란 기온, 비, 바람 등의 기후가 변화하는 것을 말합니다. 보통 기후변화라 함은 짧게는 10년에서부터 길게는 수백만 년 동안 이루어진 기후 변화를 살펴 이야기합니다. 최근에 일어나는 여러 가지 급작스러운 기후 변화는 인간에 의해 발생된 이산화탄소로 인해 지구가 더워지면서 발생합니다.

1. 기후변화에 대해서 알아보아요.

병에 걸린 지구

건강한 우리 몸의 체온은 36.5℃이지만, 아프면 체온이 오르기도 하고 심할 경우 생명을 위협합니다. 지구는 수백 년 전까지는 건강했지만, 온도가 점점 높아지면서 아파하고 있습니다. 지구의 평균온도는 약 1℃가 올랐고 100년 후에는 2~3℃쯤 오른다고 합니다. 지금 지구는 ‘지구온난화’라는 병에 걸려 많이 아파합니다. 우리가 돌보지 않는다면 지구가 지금보다 더 아플 수도 있습니다.

지구온난화가 왜 생기나요?

바로, 온실효과 때문입니다! 지구를 밝게 비추는 태양빛은 열을 가지고 있는데, 지구에 닿으면 대부분 반사되어 우주로 나가 지구가 일정한 온도를 유지할 수 있습니다. 하지만, 공기 중에 이산화탄소와 같은 온실가스가 많아지면 열이 지구 밖으로 나가지 못합니다. 이런 현상이 마치 온실에 햇빛이 비춰 더워지는 것과 같다고 해서 ‘온실효과’라고 부릅니다. 최근 온실가스가 점점 많아지면서 온실효과는 커졌고 지구온난화도 더욱 빨라지고 있습니다.

2. 식품에서 발생하는 온실가스

- 온실가스를 발생시키는 주요 원인으로 화석연료를

말하지만, 화석연료 못지않은 원인이 바로 식품!

- 식품의 온실가스 배출량은 전체 배출량의 26% 차지

특히, 기후변화에 가장 영향을 끼치는 단일 식품은 ‘소고기&양고기’

▶ 식품의 온실가스 배출량 중 83%는 고기, 우유, 계란 등 육식과 관련된 산업에서 배출

- 축사를 짓거나 보온을 하는 등 가축을 키울 때 필요한 에너지

- 가축이 뿜어내는 가스

(ex 소화하며 많은 메탄을 뿜는 반추동물, 소와 양)

[출처]

김해시 기후변화홍보체험관, 기후변화이야기, 더워지는 지구,

잡지 『바질』, Opinion, 기후변화와 먹거리는 무슨 관계일까?,

환경교육 포털, 교육자료, 에코아트-채식푸드아트

※ 자료제공 : 강석아 대전친환경학교급식지원센터 영양교사