김치는 정장 작용을 하는 유산균과 비타민, 항암 및 혈전 용해 효과가 있는 각종 영양소가 듬뿍 든 기능성 식품이자 살균처리를 안 해도 안심하고 먹을 수 있는 위생적인 음식이란 얘기다.

***요구르트보다 많은 유산균

유산균이 풍부한 요구르트가 장수 식품이란 것은 널리 알려진 사실. 유산균 발효 식품인
김치에는 유산균이 요구르트보다 훨씬 많이 들어있다. 한 숟갈에 유산균 수가 1억 마리에 달한다.
대장에 들어가서는 몸에 이로운 세균의 발육을 돕고, 해로운 세균을 억제하는 정장 작용을 한다.
신체의 면역력도 높인다.

저온에서 익히면 젖산. 초산. 이산화탄소 등이 많이 생겨 상큼한 맛을 낸다. 바로 김치냉장고에 넣어둔 김치가 더 맛있게 느껴지는 이유다.
김치는 적당히 익었을 때가 맛은 물론 영양. 건강 효과도 월등하다. 잘 숙성된 김치에 비타민C가
가장 풍부하며, 암 예방과 노화 방지 효과도 두드러진다는 것이 실험에서 증명됐다.

***김치의 건강 효과
암.동맥경화 예방
체중 감량
피부 노화 억제
정력과 활력 증진
면역력 강화
변비 예방
콜레스테롤 감소
혈전 분해 효과